臺海網(微博)10月16日訊 據臺灣“中央社”報道,2014年臺灣廚師節今天在花蓮登場,面對食品安全風暴,臺灣廚師聯盟推動“食名溯源”,要求每一項食材、加工品,都選用完整標註產品來源,廚師發揮把關的功能。
  臺灣廚師聯盟4年前爭取廚師節設立,此後每年輪流於各地舉辦廚師節活動,今年來到花蓮,活動執行長莊忠銘表示,花蓮廚藝餐飲界希望藉由交流,提升餐飲界的素質,持續推動廚師節的宣言,“吃在地、食當季、食在安心”。
  一整天的活動包括國際論壇、踩街、廚藝競賽和拜祖、拜師傳統等,強調現代廚師應有的專業能力,並推崇廚德的重要性。
  臺灣廚師聯盟監事會主席夏惠汶說,推動“食名溯源”,要知道食材是來自哪裡,誰生產的,知道源頭是什麼,做好溯源,這是廚師可以做到的,廚師們發揮“廚德”,為消費者食安把關,是非常重要的一道防線。
  夏惠汶指出,“食名溯源”類似農產品的“履歷制度”,對於每一項食材、加工品或調味料,業者或廠商都必須標註生產履歷,否則當廚師們使用到黑心食材,即使做出再好的料理,也是不健康、不安全的。  (原標題:臺灣廚師齊聚花蓮推“食名溯源”為食品把關)
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